葱油鲈鱼做起来不费劲，准备和做菜加起来大约半小时。先洗鱼去鳞去内脏，擦干水分，热锅放油煎两面金黄。撒葱花烧热油浇上去，香气扑鼻。关键要控制火候，别煎太久，鱼肉才会嫩。

鲈鱼刺少肉嫩，适合家庭做菜。数据说鲈鱼脂肪含量每100克有15克左右，煎的时候不会粘锅，还能吸收葱油香味。高温把葱油香激发出来，鱼肉嫩滑不柴，配米饭绝了。有人试过用龙利鱼做，结果肉太老没口感。所以做葱油鱼最好选鲈鱼，成本也不贵，菜市场随便都能买到。