蒜苗烧肉大概要8到15分钟才能做好，具体时间看火候和蒜苗量。先炒肉再放蒜苗，蒜苗不能炒太久，否则会发黄软烂。调味收汁大概需要两三分钟。

火候控制是关键，肉要炒到焦香但不变硬，蒜苗要保持翠绿脆嫩。根据《家常菜烹饪指南》数据，五花肉5分钟可熟透（中火），蒜苗3分钟变翠绿（大火快炒）。若肉块较大或蒜苗多，总时间会延长到10-15分钟。比如先炒肉2分钟出油，加蒜苗翻炒1分钟，调酱汁再煮2分钟，撒葱花1分钟。实际操作中，新手可能多炒2-3分钟，老手能控制在8分钟内。注意别把蒜苗炒成蒜泥，火候大了容易烧焦，小了又不够香。