蒜苗炒肉每100克约460千焦，主要来自蒜苗30千焦、猪肉250千焦和油180千焦。要是多放肉少放蒜苗，热量能到500多千焦。油多的话热量翻倍，比如放30克油就多出270千焦。炒的时候加盐和酱油，热量变化不大，主要看食材比例。

因为蒜苗热量低，每100克才30千焦左右，而猪肉热量高，里脊肉每100克就有250千焦。国家食物成分表显示，20克油产生的热量相当于半碗米饭。要是用五花肉代替里脊，热量还能增加50-80千焦。炒菜时油温别太高，不然容易溅油，会多消耗10-15千焦。要是配米饭吃，一碗饭加这道菜总热量差不多800千焦。