高压锅炖虫草鸡大概两三十分钟，先大火让上汽再转中小火炖。鸡肉要切大块，虫草别洗太干净，高压锅上汽后关火焖十分钟再开盖。

因为高压锅上汽后内部温度能到一百二百度，比普通锅高六七十度，这样鸡肉的纤维和虫草的有效成分都能快速分解。数据说高压下鸡肉熟透需要二十分钟，虫草的虫草素在高温下十分钟就能充分释放。高压锅上汽后焖十分钟，既保证鸡肉嫩，又能让虫草吸饱汤汁。要是普通砂锅炖，得四十分钟以上，高压锅省一半时间。高压锅上汽后关火焖，是因为突然降压会让食材回缩变硬，所以得等十分钟让味道入味。高压锅炖虫草鸡时间大概两三十分钟，先大火让上汽再转中小火炖。鸡肉要切大块，虫草别洗太干净，高压锅上汽后关火焖十分钟再开盖。