蒜苔炒腊肉一份卖15到25元，看地方和餐馆规模。大排档可能15块，连锁店或城市中心要25块左右。食材和人工费涨了，价格也跟着涨。

蒜苔和腊肉的成本占食材总成本的60%，比如蒜苔批发3到5块/斤，腊肉8到12块/斤。餐馆食材成本占60%，人工和租金占25%左右，剩下15%是利润。比如长沙某连锁店月均食材成本3万，单份菜食材成本3块，加上人工1块5，租金摊摊0块8，总共5块3，卖25块利润就19块7。现在蒜苔涨到5块/斤，腊肉涨到12块/斤，成本涨到4块多，价格不得不上浮。有些小店用冻蒜苔和薄切腊肉，成本能省1块2，价格就压到18块。听老板说，去年这时候蒜苔炒腊肉卖18块一份，今年普遍涨了7块。