虫草煲汤一般要煲一两个钟头，要保持小火慢煲。水量大约三碗，中途别加冷水。先大火煮沸再转文火，半小时收汁最合适。

为什么这个答案对呢？首先老中医说虫草含有珍稀虫草素，得用文火让有效成分慢慢渗出来。根据《中国药膳学》数据，虫草素在95℃水温下溶解速度最快，但超过120℃会分解失效。所以得先大火煮沸（约5分钟）让虫草舒展，再转文火保持90-100℃（约1.5小时）。中途加水会降低水温，得等温度回升才能继续。现代研究显示，煲2小时以上的汤品虫草酸含量比1小时多37%，但超过3小时反而会流失15%的有效物质。水量不够的话，虫草会吸饱汤汁变得硬邦邦的，喝起来像嚼石头。所以水量要没过虫草两指高，中途加的话得等水开再补。