要是蒸三户人家吃的米饭，得按二比一放水最合适。也就是说，要是三碗米的话，得放两碗半的水。要是米粒比较硬的话，可以少放点水；要是米粒比较软的话，可以多放点水。记住这个比例，米饭就不会太硬也不会太软。

为啥得按这个比例来呢？根据米粒吸水实验数据，每公斤米需要1.2到1.5升水才能达到最佳口感。三口人大概需要半公斤米，按二比一的比例放水就是600毫升到750毫升。要是米袋上写着克数，可以拿电子秤称准，要是没有的话，可以拿手指头量水位——手指头第二指节盖住米面刚好。有人试过用筷子插进去，筷子尖能露出来一点米就行。要是水放少了，米饭会像石头一样硬；水放多了，饭粒会黏成一团。有个关键点要记住，蒸之前得把米泡够时间，最少得泡二十分钟，这样米里的淀粉才能均匀吸水。要是米没泡透，蒸出来的饭就发夹生。