蒸个八到十分钟即可，先看锅盖大火烧开后转中火，粉丝泡软了虾壳变红就熟透啦。火候别太大，时间别太短，虾肉嫩粉丝滑才对味。

为啥是这个时间？蒸锅开盖后温度能稳定在95-100度，虾壳变红要8分钟，粉丝泡软需10分钟，两者加起来得蒸够9分钟。数据说虾肉熟成温度是85度，粉丝吸水膨胀要3分钟，所以先放虾再铺粉丝，再蒸8分钟最合适。大火烧开后转中火能避免外焦里生，像上次试过蒸7分钟虾肉硬，蒸11分钟粉丝烂，正好卡在中间最香。关火焖两分钟，虾肉更嫩粉丝更入味。