蒸三文鱼别慌，蒸了十分钟还有营养，但部分维生素会少点。别担心，正常吃就行，但想营养最多得蒸8分钟。三文鱼得用筷子戳一下，中间没硬芯就熟透啦。

为啥这样讲？蒸鱼时温度到了80多度，维生素D这类热敏营养就会少。研究显示，蒸10分钟维生素D保留率只剩60%，比8分钟少30%。不过蛋白质和Omega-3还剩七成以上，够人体需要的。温度到90度以上再蒸超过5分钟，维生素就全跑光啦。所以别蒸太久，筷子能戳透就关火，营养流失少一半。要是鱼块厚实，得多蒸两分钟，但别超12分钟。