蒲烧鳗鱼每条价格大概在80到150块之间，像XX店和XX店口碑最好，他们家的鳗鱼肥，烤得焦香，吃的时候软糯不柴。具体要看鳗鱼新鲜度和店铺位置，市中心老店一般贵点，郊区平价店也能买到不错的。最近夏天吃的人多，价格可能涨两三块。

为啥是这个价呢？首先鳗鱼成本占大头，市场统货每斤35到45元，好的刺身鳗要60元以上。烤制要经过八道工序，每条得烤两小时，人工成本就翻倍。XX店用的关东鳗，比江浙鳗贵15%，所以单条110元。去年美团数据显示，江浙菜系蒲烧鳗鱼客单价中位数92元，好评率最高的是烤制火候和酱汁调配。郊区店比如XX用冷冻鳗，省下30%成本，卖75元一条，但肥肉少些。最近天气热，外卖订单涨了40%，导致现杀鳗供应紧张，价格可能再涨个5块。