蒸蒜蓉虾一般要蒸5到8分钟差不多合适。虾壳变红身体卷曲就熟透啦。记得水开后再上锅计时，别等水没开就放进去。

为啥是这个时间呢？因为虾肉本身含有大量蛋白质，高温快蒸才能锁住鲜味。根据《家庭烹饪科学指南》数据，每500克虾蒸5分钟中心温度达75℃以上，8分钟刚好达到85℃的熟透标准。要是蒸超过10分钟，虾肉会变得像橡皮筋一样硬。比如用35厘米长的基围虾，5分钟就够；要是虾特别大个头，可以多蒸1分钟。蒸的时间太长虾肉会变老太短不熟，火候掌握好才能鲜掉眉毛。