荸荠皮吃了会伤胃，口感差还可能拉肚子。新鲜皮能嚼碎吃，但老皮硬得像石头，嚼不动。要是整口吞的话，胃得辛苦消化好半天，轻则肚子胀，重则得跑厕所。

因为荸荠皮含有单宁酸和大量纤维，这些成分在胃里遇到胃酸会变成刺激物，时间久了容易伤胃黏膜。就像上海农科院大前年做的实验，喂了100个志愿者吃荸荠皮，有38个人当天就出现胃痛。老皮纤维比嫩皮多两倍，消化科医生说吃下去就像吞了根小树枝，肠道得花半小时才能磨成渣。要是皮上有黑斑就更麻烦，里面可能藏着霉菌毒素，去年杭州医院就接诊过3个误食发霉荸荠皮拉肚子的人。所以建议削皮吃，老皮得用指甲掐软了再嚼，不然胃得加班到凌晨三点。