虾仁蔬菜粥要熬多久呢，一般得40到50分钟。先得把虾仁和蔬菜都准备好，虾仁得用料酒和淀粉抓匀，这样煮出来更嫩滑。蔬菜的话可以放白菜、玉米粒或者胡萝卜丁，再放虾仁，避免煮老。锅里的水要一次加够，中间别总揭盖子，保持小火慢熬，这样米粒才能开花，粥才浓稠。

虾仁蔬菜粥的营养价值高，主要是虾仁里的蛋白质丰富，每100克虾仁就有18克蛋白质，比猪肉还多。蔬菜里的维生素也容易吸收，比如菠菜里的维生素A能护眼，玉米里的膳食纤维能助消化。但要注意熬制时间别太长，否则虾仁会变老，维生素也会流失。数据显示，虾仁煮超过15分钟蛋白质流失率达30%，而蔬菜煮40分钟后维生素A损失超过50%。所以得控制好火候，先煮米和蔬菜，放虾仁烫熟，这样既能保营养又省火候。