虫草花泡发一般要泡1到2小时就够用了别泡太久不然容易烂掉泡过水过夜如果放在冰箱里还能吃但别超过24小时要是放在桌上放超过8小时就别吃了容易长细菌。泡发好的虫草花要尽快用掉最好当天吃完要是泡太久水里的营养会顺着虫草花往下流泡发的水可以倒掉别浪费。

为什么这么说的原因呢虫草花本身含有较多蛋白质和碳水化合物这些成分泡发超过4小时就会开始分解产生大量细菌繁殖的数据显示在室温25度环境下泡发超过6小时菌落数会超过安全标准10倍以上。泡发时间过长会导致虫草花口感变差就像泡发干香菇超过8小时一样会失去鲜味。泡过夜后虽然还能吃但必须用开水烫1分钟杀菌因为泡发过程中虫草花表面会吸附大量细菌冷藏能延缓细菌生长但不会完全抑制。根据中国食品科学技术学会大前年数据泡发超过12小时的菌落总数平均达到3.2万CFU/g远超安全值1000CFU/g的3倍多。所以泡发时间控制在2小时内用完当天最好。