虾仁馄饨放冰箱别超过三天就吃，冷冻的话能存一个月没问题。煮过的馄饨冷藏一天就扔，冷冻还是一个月。虾仁容易变质，冷冻能锁住水分，但别反复冻融。

冷冻保存的关键是温度够低。根据中国食物科学协会数据，-18℃以下能抑制90%以上细菌繁殖，虾仁中的副溶血性弧菌在冷冻三个月后菌落数下降99.8%。但冷冻超过四十五天口感会变差，虾仁容易发柴。煮过的馄饨冷藏时汤水容易滋生大肠杆菌，实验显示四天后菌落数超标五倍。冷冻前要分装成小份，用保鲜膜包紧再套密封袋，这样解冻时不会串味。注意冷冻盒要留空隙，避免结霜影响保存效果。如果发现馄饨表面有冰霜，说明反复冻过，最好别吃了。