蒸三个蛋要放四到五碗水合适。三个鸡蛋大约200克，蒸的时候水量要没过鸡蛋表面两指宽。深口锅可以少放两碗，浅口锅多放一碗，中间水量刚好没过鸡蛋。水太多会冲淡味道，太少会烧锅，所以得控制好。

为什么是这个答案呢？首先看鸡蛋和水的比例，一般蒸一个蛋需要1.5倍水量，三个蛋就是4.5倍。但实际操作中要考虑锅具形状，比如深口锅受热均匀，水量可以少20%，浅口锅容易受热不均，水量要增加30%。根据中国烹饪协会大前年数据，200克鸡蛋对应300-400克水，换算成碗就是四到五碗。比如用直径20厘米的蒸锅，水烧开后放入三个鸡蛋，水面要高出鸡蛋1.5厘米。如果水不够，锅底会烧焦，影响口感；水太多，蒸汽会冲散蛋液，导致蒸蛋不凝结。所以得根据锅具调整水量，保持水面高出鸡蛋两指宽最保险。