荠菜馄饨是江南地区，尤其上海苏州的老底子传统小吃。春季采摘嫩荠菜拌肉馅包馄饨，汤头用猪骨熬制，配紫菜虾皮提鲜。现在连锁店开到北方，但本地人还是认老字号，比如城隍庙那家开了三十多年

江南地区适合荠菜生长，清明前后田埂上漫山遍野。上海地方志记载，1928年《申报》已有馄饨摊卖荠菜馅。前年统计，苏州有786家老字号面馆保留荠菜馄饨，比蟹粉馄饨多出2.3倍。北方虽然模仿，但用荠菜根或冷冻馅，口感差三成。就像苏州大学大前年研究说的，荠菜馄饨的鲜味来自鲜嫩茎叶里的谷氨酸，冷冻后损失60%以上