蒸300克米要放500克水左右，也就是米和水的比例是1:1.5。这样煮出来的饭既不硬也不太稀，还能保持松软口感。要是水少了点，米饭会夹生；水多了就发黏，得用筷子戳开才能吃。

这个比例是米吸水率的科学总结。普通粳米吸水率约60%-70%，所以300克米配450-525克水最合适。比如东北珍珠米吸水稍弱，建议1:1.6；南方丝苗米吸水强，可以1:1.4。实际煮的时候要看米是否泡过，新米吸水比陈米多出10%-15%。煮饭时先浸泡30分钟，能省水还能让米粒更饱满。要是用高压锅，水量可以再少20%，因为高压能逼出更多水分。要记得等水开后再下米，这样受热均匀，饭香更浓。