虫草花煲汤一般要在汤快好时放才好，也就是半小时加进。先放的话营养会流失，而且容易把汤变苦。大火煮的话要少放半小时，小火慢炖的话可以多放十分钟。不同的锅具时间也有变化，砂锅比普通锅多煮五分钟。

因为虫草花里的虫草酸和虫草素遇到高温容易分解，所以不能早放。数据表明，在100℃下煮超过四十分钟，虫草酸流失率会达到78%（《中国药材》2021年测试）。对比其他食材，比如枸杞要在关火前五分钟放，而红枣要提前半小时，虫草花的最佳吸收时间窗口特别短。而且汤里如果有菌菇类，它们需要四十分钟才能释放鲜味，这时候虫草花刚好能吸收到这些鲜味物质。所以先煮其他食材，半小时让虫草花在鲜味汤里充分吸收，这样汤的层次感才会好。