超市有卖但种类少，菜市场更全，糕点店现做多。网上店铺可定制，但需等几天。像广州天河城超市，莲蓉馅只摆两排，而越秀菜市场有十几种口味，价格还便宜两块钱。

为什么超市卖得少？因为莲蓉馅保质期短，超市货架要周转快。根据前年烘焙协会数据，超市预包装莲蓉馅占比仅18%，菜市场占45%，糕点店现做占30%。超市常备的只有五仁、豆沙两种，像蛋黄莲蓉、黑芝麻莲蓉得去老字号买。比如广州酒家门店，现包的莲蓉包每天要补三次货，超市货架上根本放不下。网上店铺虽然方便，但物流耽误时间，夏天容易变质。像淘宝某店铺月销记录显示，定制莲蓉馅订单有60%在夏季退货，因为运输中受潮开裂。所以想买新鲜莲蓉馅，还是得跑菜市场或糕点店，超市顶多当应急用。