蒸冻饺子要水开后再蒸十五到二十分钟，薄皮饺子十三分钟够，肉馅多的厚饺子多蒸两分钟。冷冻饺子和新鲜的不同，得用更长时间让蒸汽把冻硬的面皮蒸熟。

冷冻的饺子皮和馅都结冰了，水开后再蒸能让蒸汽慢慢穿透冰层。根据《家庭烹饪指南》数据，冷冻后饺子皮会失去30%水分，蒸制时间比新鲜饺子多3-5分钟。比如冷冻三个月的韭菜猪肉饺子，蒸十五分钟才能让馅料回软，面皮也鼓起来不破皮。冷冻时间越久，冰晶越大，得用更长时间让蒸汽把冰融化。比如冷冻一年的饺子，建议水开后再蒸二十分钟，确保馅料熟透。冷冻饺子蒸好后别急着吃，焖两分钟再开盖，避免皮回缩。