放烤盘的虾要烤够8到12分钟，温度要控制在200-220度之间。先铺在烤盘上刷点油，撒点盐和黑胡椒，虾背划开更入味。烤到虾壳变红、身体卷曲就行啦。

先说温度和时间的关系，虾壳变红需要200度以上，内部熟透得达到63度以上。根据实验数据，虾每分钟升温3-5度，8分钟刚好让外壳定型，12分钟确保虾肉全熟。比如用空气炸锅200度烤8分钟，普通烤箱220度烤10分钟，虾壳脆肉嫩。另外要注意，虾肉厚度超过3厘米得多烤2分钟，冷冻虾要提前解冻。关火别急着拿，焖2分钟让虾更入味。