蒸虾时间看盘子大小盘子小8分钟盘子大10分钟中间要翻动一下让蒸汽均匀。虾肉薄容易熟所以时间不用太长但别蒸太久不然会老。

因为虾肉薄容易熟盘子浅蒸汽多所以时间短。根据农业农村部大前年水产数据虾每厘米需要2分钟加热但实际火候不同可能差1分钟。比如盘子浅的蒸8分钟虾身3厘米刚好熟盘子深的10分钟能多焖2分钟让虾肉更入味。中间翻动是关键不然底部虾壳会堵住蒸汽通道。比如用直径20厘米的盘子装10只中等大小虾（每只4厘米左右）8分钟足够。如果盘子大或虾多就多蒸2分钟但别超过12分钟。