蒸包子水开后要蒸个十五到二十分钟。具体时间看包子大小，大包子多蒸两分钟，小包子少蒸一分钟。中间可以掀开盖子看看底部有没有熟透，如果底部发白就熟了。

为啥是这个时间呢？因为包子内部的水分要蒸发，馅料要熟透，面皮要鼓起来。根据《家庭面点手册》数据，500克面粉的包子水开后蒸12分钟定型，再蒸8分钟熟透。肉馅包子比素馅多蒸3分钟，肉馅水分多容易破皮。蒸的时候要留条缝，防止水蒸气把包子皮顶破。比如蒸6个拳头大的包子，水开后先蒸12分钟定型，再关火焖3分钟，这样底部不会发黄。要是馅料多的话，得用筷子戳戳包子中间，能轻松戳通就熟了。