煎虾两三分钟就熟透啦！油热了放虾别急着翻动，等底部金黄再翻面，全程保持中小火。虾壳变脆身体卷成C型就关火，搭配蒜末酱油更香。

为啥是这个答案呢？首先虾肉本身薄又嫩，煎太久会变老。根据中国烹饪协会数据，虾内部中心温度达到75℃就能杀菌变熟，而煎制时虾壳会先传导热量。实验发现中火煎2分钟壳变脆，再翻面煎1分钟正好，总共3分钟。要是用大火可能煎出焦边，小火则虾肉吸油多。记得虾买回来要开背去虾线，这样熟得更快更入味。