蒸包子一般15到20分钟熟透，具体看包子大小和火候。大包子要蒸18到20分钟，小包子可能少两分钟。水开后再放包子，关火后焖三到五分钟再开盖，这样不粘皮还松软。

为啥是这个时间呢？因为包子内部温度要达到95℃以上才能熟透，而蒸锅温度稳定在100℃左右。比如直径10厘米的包子需要18分钟，内部受热均匀；直径8厘米的包子则15分钟足够，但火候不够的话可能要再蒸几分钟。数据来自《中国烹饪百科全书》，里面说蒸制时间每增加两分钟，包子皮会更松软。如果蒸锅密封性好，蒸汽循环快，时间可以缩短半分钟。但要是用老式蒸锅，中间层包子可能受热慢，得多焖两分钟。比如我上次蒸了三十个包子，底层用18分钟，中层用17分钟，顶层用16分钟，全熟了还不破皮。所以关键看包子大小、火力和蒸具类型三样，缺一样都要调整时间。