炸好的虾放常温最多放两小时，超过就得冷藏。冷藏的话可以放一天，但最好别超过六小时。虾壳酥脆，肉又嫩，吃久了容易变软，口感就差了。

因为高温会让细菌快速繁殖，常温下细菌每小时都能翻倍长。冷藏到四度的话，细菌繁殖速度会慢一半。比如实验数据说，虾在二十度放两小时，细菌数量能从十万涨到千万级。但反复解冻冻伤虾肉细胞，就像挤牙膏那样破坏结构。所以吃不完的虾最好当天吃完，实在要存就装密封盒放冰格，冷冻不超过三天。解冻后别再回锅炸，直接煮汤或蘸酱还能救。