烤箱烤虾一般15-20分钟就熟透啦，具体看大小和温度。小虾快，大虾久，温度高快，温度低慢。

熟时间跟大小温度有关小虾每100克12分钟大虾200克18分钟温度180度中层或上层烤水分蒸发30蛋白质凝固50度以上。比如冷冻虾要提前解冻否则烤出来外焦里生，烤箱预热必须够才能锁住水分。实验数据显示200克明虾180度烤15分钟中心温度68℃刚好熟，再烤5分钟就变粉红色。但别看时间短，虾壳和肉熟的时间差得远，像大竹节虾得比小基围虾多烤3分钟才不塞牙。记住别放锡纸遮住虾身，这样烤出来的虾壳脆肉嫩，像吃海鲜烧烤店那样才带劲。