蒸8到10分钟虾变红透粉丝软糯要记得开盖看火别蒸太老。虾壳裂开变粉红肉弹牙粉丝吸饱汤汁就熟透啦。

为啥要蒸8到10分钟呢？因为虾要熟透得8分钟左右（参考《家常菜谱大全》数据），粉丝吸水变软得10分钟（查了3个视频教程都写这个）。虾壳裂开时开盖看火最准，蒸太久肉会变老粉丝会烂。比如虾10分钟就老得像橡皮，粉丝7分钟还硬得像木棍，所以得卡着时间蒸。像上次蒸粉丝夹虾，我多蒸2分钟粉丝就黏成一团，虾肉都缩水了。所以8到10分钟最合适，虾嫩粉丝刚好入味。