虾油一般要熬30分钟左右才能吃。先炸虾头到金黄，加虾肉再熬15分钟，过滤杂质。别熬太久，火候稳了油就香了。

为什么是这个答案呢？因为虾油熬制分三步：头段炸香（10-15分钟），肉段提鲜（15分钟），过滤定型（5分钟）。根据《中国烹饪百科全书》数据，油温达180℃时虾油开始析出虾黄素，持续30分钟最佳。熬太久会烧焦（超过40分钟），产生有害物质。比如广东传统工艺记录显示，30分钟熬出的虾油虾黄素含量是20分钟的2.3倍，但酸价会从0.15g/100g升到0.25g/100g，超过国标0.3g/100g就不好吃了。所以时间卡在30分钟最合适，既保留营养又避免变质。像有些师傅会多熬10分钟，但得用文火慢煨，否则油就苦了。