蒸咸鸭蛋一般要蒸12到18分钟才能透熟。具体时间看鸭蛋大小和火候大小，水开后保持大火蒸。蛋黄凝固要12分钟，蛋白多蒸几分钟更紧实。

为啥是这个时间呢？首先鸭蛋蛋黄比鸡蛋厚，水开后再蒸能避免外熟里生。根据《家常烹饪数据手册》显示，水沸后蒸蛋黄需12分钟定型，再蒸6分钟蛋白完全凝固。比如用50克重的鸭蛋，中大火蒸12分钟蛋黄刚好凝固，继续蒸6分钟蛋白才会变粉。火候太大容易破壳，太小则蛋黄发青。像蒸10分钟蛋黄还是流心，蒸20分钟壳会裂开。所以控制12-18分钟最合适，既能保证熟透又不破壳。