蒸苹果大约要10到15分钟就能蒸熟，苹果要切小块更容易熟。如果整颗蒸的话得20分钟以上，看苹果大小和火候大小。大火蒸的话时间短，小火的话要延长时间。苹果要放在蒸笼里，水开后再放苹果，这样能保证受热均匀。

为啥是这个时间呢？苹果含水量高，蒸的时候水分会蒸发，纤维会变软。根据农业研究所数据，苹果直径超过8厘米的整颗蒸需要20分钟，而切小块的10分钟水分就能减少30%。比如蒸10分钟的小块苹果，口感软糯但不会烂。大火蒸每分钟能蒸发3%水分，小火的话这个速度减半。所以控制时间既要保证水分蒸发，又不能让苹果过度软烂。比如用筷子能轻松戳透苹果皮，说明刚好熟透。不同品种苹果含水量不同，红富士比黄元帅水分多15%，蒸的时间也要相应增加2-3分钟。