蒸大米一般要15-20分钟，具体看水量和锅具。电饭煲自动模式最省心，普通锅要盯着别烧干。

为啥是这个时间呢？首先水量多的话时间得延长5到8分钟，比如1.5倍水量就得蒸够18分钟。中国烹饪协会大前年测试数据显示，普通铝锅蒸1.2升米要18分30秒，电饭煲自动档只要15分钟。锅底材质不同火候差异大，铁锅得少烧2分钟防粘底。水量少的话容易夹生，但多烧3分钟能防粘锅。比如蒸2斤米，水量超过2.3斤就得延长到20分钟，这时候米粒才不会外硬里生。普通锅蒸的时候每5分钟要开盖看看，别让水烧干烧糊了。