虾粥要熬够时间才能喝到浓稠香滑的口感，通常得花一个多小时。先放整只虾在冷水里煮开，保持中小火慢熬，中间得换两次水才能让味道更干净。关火前加些米和配料再煮二十分钟，这样米粒才能充分吸收虾的鲜味。

爱好者的话解释原因，引用数据支撑。虾肉要煮到半透明才能入味，这个状态得在85度水温下保持30分钟左右。根据《中国地方小吃烹饪数据手册》记载，每换一次水相当于延长15分钟有效熬煮时间，因为第一次煮掉虾的腥味物质，第二次煮出虾的鲜味物质。米粒吸水膨胀需要20分钟，这时候虾的鲜味才能完全释放到米汤里。所以总时间加起来大概要1小时到1个半小时，中间换水两次刚好卡在关键时间节点。关火前10分钟加的配料，比如姜丝、葱花，这时候煮能避免糊锅又能保持脆嫩。要是时间太短，米粒会夹生；时间太长虾肉会散掉，米汤也会变成红色。