蒸四个鸡蛋大概要放1/4杯水和半茶匙盐。水要没过鸡蛋和盐，这样蒸出来的鸡蛋才会嫩滑。如果水不够，鸡蛋会老；水太多，容易散开。盐的量不能太多，否则太咸，影响口感。

因为鸡蛋在蒸的时候会吸收水分，四个鸡蛋大约需要1/4杯水，这是根据鸡蛋的吸水率和蒸的时间计算出来的。比如，每个鸡蛋吸水约1汤匙，四个就是4汤匙，换算成1/4杯。盐的量是半茶匙，因为盐溶解在水中，半茶匙能均匀分布，不会过咸。如果水太多，鸡蛋会吸太多水变老；太少则不熟。盐放少了没味道，多了影响健康。所以水和盐的量要控制好，才能蒸出完美的鸡蛋羹。