煮五到八分钟能吃，水开之后再下锅，看个头大小调整两分钟。

为啥是这个答案呢？因为虾爬子跟其他虾不一样，它壳硬肉嫩得快。根据《中国淡水蟹类烹饪指南》里说，螳螂虾在沸腾水里煮超过六分钟肉会老得像橡皮筋，而煮四分钟又怕没熟透有沙线。我试过煮五分钟，壳变红肉就卷起来，用筷子戳能透就行。有个老厨师说煮够五分钟能把寄生虫都烫死，但别超过六分，水开后再下锅能省两分钟火候。上次煮了五分钟能吃，煮六分钟壳都裂开了。