蒸小笼包一般蒸8到10分钟，关火焖两分钟。水开上锅，大火蒸8分钟，关火焖两分钟。包子直径8厘米左右，火候要足，水不能断。

因为小笼薄馅多，蒸的时间太短皮不熟馅不透，太长皮会破馅会散。根据《中国面点大全》数据，直径10厘米的包子需蒸12分钟，但直径8厘米的减到10分钟刚好。传统柴火灶功率约3千瓦，现代电蒸锅功率5千瓦，功率越高时间越短。比如用大火蒸8分钟，关火焖两分钟让内部余热逼出汤汁，这样包子皮Q弹不破，馅料鲜嫩多汁。如果水没开就放包子，蒸汽不足蒸不透，容易夹生。要是用高压锅，时间能缩短到5分钟，但普通蒸锅只能按这个标准来。