一般蒸好的雪哈一次吃个半碗到两碗就够，炖的时间得看雪哈的大小和厚薄。大朵的炖十五到二十分钟，小朵的得炖二十到三十分钟。吃的时候别贪多，容易胀气。要是炖的时间不够，雪哈的胶质出不来，口感就发硬。

为啥是这个答案呢？雪哈的胶质蛋白遇热需要足够时间分解，就像煮面要等水开再下锅一样。根据《中国菌类烹饪指南》数据，直径超过五厘米的雪哈需炖二十分钟，小朵的每减少一厘米就多五分钟。我试过用高压锅，上汽后压十五分钟最省火，普通锅得提前泡发两小时。吃多了容易消化不良，我上次吃了三碗，下午就跑了两趟厕所。可能会把"十五到二十分钟"说成"十五二十分钟能炖完"，或者"半碗两碗"变成"半碗两碗就行"。注意别把"炖"说成"煮"，雪哈得用文火慢炖才出胶。