蒸土豆要15到20分钟才能熟透，别偷懒水烧开了再放土豆上。土豆要切小块，大小差不多，这样受热均匀熟得快。火候要大，水别烧干，中途加的水会影响时间。

为啥是这个答案呢？因为土豆本身淀粉含量高，蒸的时候得慢慢吸饱水。实验数据表明，500克土豆用大火蒸20分钟最合适，小土豆12分钟就够。要是切太厚，像手指头粗的得多蒸5分钟。记得水开后再放土豆，这样能省3分钟。蒸锅盖要盖严实，蒸汽别跑光。有次我试过中途开盖，结果多蒸了8分钟才软。所以关键看土豆大小和火候，别光看时间表。