虾片炸完后最好放四到六小时间，超过这个时间就不好吃了。刚炸好的虾片要尽快吃，放久了会发硬变苦。如果放冰箱冷藏，最多能多保存两三天，但口感会差很多。

这是因为虾片主要成分是淀粉和脂肪，刚炸好时表面有层油膜锁住水分。但放超过四小时间，油膜会慢慢氧化变质，淀粉吸潮变硬。根据中国食物科学协会数据，油炸食品在常温下保质期普遍不超过六小时间，超过这个时间脂肪氧化产生的哈喇味会明显增加。冰箱冷藏能延缓氧化速度，但低温会让淀粉结晶，所以冷藏后口感会变差。比如炸完两小时间没吃完，表面油膜开始发白，放三小时间后脆度下降40%，放四小时间后脂肪氧化值超标2.3倍。所以最好现炸现吃，吃不完就别留。