虾的背部就是那个弯弯的脊梁骨位置，中间那条白线就是虾线。要吃虾的话得先挑开它，不然会发苦。

虾线其实是虾的脊索，在背部中间那条线，长度大概占身体的三分之一到一半。有研究说虾线是虾的神经系统，挑掉后肉质更嫩。处理的时候要顺着脊梁骨慢慢抽，别伤到虾肉。比如常见的基围虾，虾线有4厘米左右，抽出来后虾肉就完整了。还有像龙虾这种大虾，虾线可能更长，得用镊子夹着抽。挑虾线的时候要注意，别把虾弄散了。对吧？