蒸大米一般要蒸20到30分钟就能熟透。具体时间要看米量多少、水放多少以及火候大小，水放多火大就快熟，水少火小就慢熟。蒸的时候要先用大火烧开后转中小火焖，关火焖5分钟更松软。

为什么是这个答案呢？蒸米饭的关键是米水比例和火候控制。米和水的比例一般在1:1.2到1:1.5之间，比如500克米放600到750毫升水。大火烧开后转中小火能保持蒸汽均匀，这样蒸20分钟米粒能吸饱水分变透明。关火后焖5分钟是关键，因为余温会让米粒继续吸水膨胀，这时候米芯才不会夹生。数据表明，用普通电饭煲按这个比例蒸，20分钟加5分钟焖饭，米粒能完全熟透且不粘锅。要是水放少了，比如1:1，蒸15分钟米芯还是硬；水放多了1:1.8，蒸25分钟底部会黏锅。所以调整时间要根据实际情况，多试几次就摸清规律了。