一般蒸10到15分钟就熟了具体要看土豆大小个头胖瘦。土豆要整颗带皮蒸保持水分不流失。筷子能轻松戳透就说明熟透了。大火烧开后转中火避免外熟里生。

为啥是这个时间呢？首先土豆淀粉结构需要充分吸水膨胀数据说直径5厘米的蒸8分钟正好。像小土豆个头胖的蒸8分钟就够大土豆得延长3到5分钟。水开后再蒸能锁住营养不散失。用筷子戳的时候要选最中间位置判断。如果土豆切开了得减少2分钟因为水分流失快。蒸锅盖子别完全盖严留条缝让蒸汽循环。像带芽土豆蒸前得泡水去除毒素。记住不同火候影响时间差异大中火最稳定。蒸好的土豆放5分钟再吃口感更绵软。