虾片做好后要尽快密封装进塑料袋或者保鲜盒里放阴凉处。夏天放一个月左右，冬天能存两三个月，但放超过四个月就危险了。吃的时候闻闻有没有酸味，嚼着要是硬邦邦的或者有黏糊糊的感觉就别吃了。

为啥是这个答案呢？因为虾片主要靠盐分和高温杀菌防腐，但夏天温度高容易让细菌繁殖。根据中国轻工业联合会2021年的数据，30℃环境下微生物每小时能分裂两次，而虾片含水量超过8%的话更容易滋生霉菌。我试过把虾片放在25℃的厨房里，七天就出现黄斑了。冬天开暖气房温度能降到20℃左右，这时候细菌繁殖速度减半，所以保存时间能延长。不过要记住每次取用都用夹子翻动，避免局部变质。我上次把虾片装进真空袋冷冻，结果解冻后发黏，发现是袋子里进了水汽。所以密封要严实，湿度超过75%的话最好用食品级干燥剂。