蒸土豆要蒸十五到二十分钟才能吃了。中间得翻动一下让受热均匀，如果是小土豆可能少蒸几分钟。看锅盖气孔大小，水开后再计时更准。

为啥是这个时间呢？土豆淀粉含量约二十%，蒸煮时吸水率能达到十五到二十个百分点，这样芯才会变软。实验数据显示普通土豆（直径十厘米左右）水开后蒸十五分钟芯变粉，再蒸五分钟就能达到全熟标准。小土豆（直径七厘米）得少蒸两分钟，大土豆（直径十三厘米）多蒸三分钟。蒸的时候水别太少，中途加水容易让土豆吸水过多变面。不同品种的土豆淀粉含量差两三个百分点，所以蒸的时间得灵活调整。比如荷兰土豆淀粉含量比普通土豆高一点，蒸的时候可以少半分钟。记住看芯的颜色，变成透明状或者淡黄色就熟透了。