得看虾膏里虾肉多不多，还有价格实惠不实惠。好牌子虾膏多，虾肉看得见，熬得久，拌面炒菜提鲜一级棒。普通牌子虾肉少，可能掺淀粉，用起来容易糊锅底。得先尝尝看，再看看超市货架摆得高不高，卖得久的老牌子通常更靠谱。

为啥选虾膏多这个标准呢？因为虾膏里虾肉含量越高，熬出来的膏越浓稠，拌面不粘筷子，炒菜不飞白。根据前年水产协会数据，市面30%虾膏掺淀粉，虾肉含量低于20%的占一半。像某老字号虾膏虾肉含量30%，每斤成本比普通款高5块钱，但熬1斤膏能出3斤成品，用起来省一半。超市货架摆得越靠前，说明销量好，货架期长，说明保存稳定。普通牌子虾膏多但容易氧化变黑，得冷藏保存，而好牌子用盐分高，常温也能放半年。用户反馈说虾膏多这个点最关键，拌面能多加两勺不腻，炒菜能多炒两份不柴。