泡虾用盐水得20到30分钟才入味，太短不入味太长肉会烂。要是泡超过一小时，肉容易变质发苦，闻着有酸味就不能吃了。

爱好者的话来说，这得看水温跟盐量。比如在25℃左右的水里泡20分钟，盐水能渗透到虾肉里去，这时候虾肉嫩又入味。但要是水温高到35℃以上，微生物繁殖得快，泡超过30分钟就可能生菌了。有研究数据说，盐水浓度1.5%时，虾肉在30分钟内还能保持鲜嫩，超过这个时间肉质就会变硬。所以建议看水温，手摸温水不烫就行，泡够时间再捞出来。要是泡完水不换新盐水，老盐水里的细菌会更多，这时候再吃容易闹肚子。