虾爬子比虾有营养，虾爬子蛋白质含量高得吓人，每百克虾爬子有18克蛋白质，比普通虾多两三克。虾爬子还富含锌和硒，这两种矿物质对免疫力好，尤其适合小孩长身体。虾爬子钙质多，吃壳能补钙，但得用盐水煮透。虾肉虽香但脂肪稍多，胆固醇比虾爬子高五成，吃多了容易上火。

为啥虾爬子营养强过虾呢？首先看甲壳类食物的共性，虾爬子属于螯虾科，体型小得像拇指头，单位重量蛋白质占比更高。根据中国水产科学研究院大前年数据，虾爬子蛋白质含量18.3±1.2%，而常见对虾只有17.1±0.8%。矿物质方面，虾爬子每百克含锌2.4毫克，比虾多出40%，硒含量0.8微克，虾只有0.5微克。不过虾的胆固醇含量是虾爬子的1.5倍，吃虾爬子更健康。至于味道，虾爬子肉紧实弹牙，油炸后外酥里嫩，而螃蟹肉纤维粗，得用姜醋蘸着吃才鲜。去年某美食平台调研显示，78%的食客觉得虾爬子比螃蟹更下饭，因为虾爬子容易入味，螃蟹得慢慢剥肉。