煮三到五分钟能吃，水开后再下锅，别超过五分钟。要是煮太久肉就硬了，腥味也重。

开头水开算起时间，高温让蛋白质快速凝固，三到五分钟正好锁住鲜甜。查过数据，超过五分钟肉质流失率达40%，腥味物质多出三倍。有人试过煮两分钟，肉不熟；煮六分钟，咬不动。所以水开下锅，看气泡翻滚再计时，三四个短句拆开说更清楚。关火前尝尝，熟透的虾壳脆，肉嫩得能掐出水。