虾粉能保存六到十二个月，密封阴凉干燥处存放就行。别放潮湿的地方，用完盖紧盖子，放冰箱冷藏更保险。

因为虾粉里的水分和脂肪容易变质，如果保存不当，一个月就能长霉斑，所以必须密封。根据食品科学数据，虾粉水分超过七个百分点，细菌就会疯狂繁殖，而脂肪氧化速度比普通干货快三倍。有实验显示，用铝箔袋装密封的虾粉，常温存放六个月后仍有八十 percent的鲜味，但颜色会变深。要是用塑料袋装，三个月后脂肪氧化产生的哈喇味就会盖过虾香。冰箱冷藏的话，保存期能延长到十八个月，但别超过一年，否则虾粉会发苦。关键要看包装是否防潮，潮湿环境下保存的虾粉，即使只有三个月，也可能像发霉的米一样结块。